食品脱氧剂会发热的原因是由于其化学反应过程中会释放出热量。食品脱氧剂中常用的一种原料叫还原铁粉，当食品脱氧剂与食品中水分发生反应时，还原铁粉会与空气中的氧气发生氧化反应，从而导致氧气释放和产生热能的过程。具体来说，还原铁粉会从食品热量转移给水分，将水分氧化为氧气，这个氧化反应是一个自发性反应，伴随着能量的释放，这就是为什么食品脱氧剂会发热的原因。也正是因为这一反应，能够有效的帮助脱氧剂吸收食品包装袋内的氧气，防止食品不会出现氧化、霉变、长虫等质变现象。
其次，食品脱氧剂的吸湿性会导致发热。脱氧剂在去除氧气的过程中，会吸收包装袋内的水分，这可能导致脱氧剂吸湿后产生一定的热量。这种热量通常不会对食品品质造成影响。